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La Ville vise deux repas végétariens par semaine dans ses cantines

La Ville va imposer deux repas végétariens par semaine dans ses restaurants collectifs en 2023, et une alternative végétarienne pour les trois autres jours en 2025, selon un plan amendé et voté en conseil municipal.
La Ville vise deux repas végétariens par semaine dans ses cantines
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« L'objectif, c'est 40 % d'alimentation végétarienne dans la restauration collective parisienne », avait expliqué à l'AFP l'adjointe Audrey Pulvar, dont le plan pour les cinq prochaines années a été adopté à l'unanimité. Les élus écologistes réclamaient une mise en place de ces mesures dès début 2023.

Le compromis trouvé au sein de la majorité de gauche prévoit « deux repas végétariens par semaine dans toute la restauration collective dès 2023 », tandis que « l'alternative végétarienne quotidienne sera généralisée dès 2025 », a indiqué l'élue EELV, Alice Timsit. La première mesure entrera en vigueur le 1er septembre 2023 et la seconde, le 1er janvier 2025, a confirmé l'entourage d'Audrey Pulvar.

Parmi les 21 gestionnaires des 1 300 cantines parisiennes (scolaires mais aussi restaurants solidaires, Ehpad, personnel de la Ville...) qui servent 30 millions de repas par an, « tous ne sont pas au même niveau d'avancemente, a expliqué Audray Pulvar. Pour l'ancienne journaliste, l'objectif de ces mesures est triple : « réduire l'empreinte carbone de la Ville, mieux respecter la diversité des régimes alimentaires et dégager des marges de manœuvre financière pour que les gestionnaires puissent acheter pour les autres repas carnés des aliments de meilleure qualité ».

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