AccueilActualitéRégion Île-de-France & Grand ParisLa Table du Kube : un concept très carré...

La Table du Kube : un concept très carré...

Le Kube Hotel Paris n'est pas à un défi près. Après son étonnant Ice-bar qui brouille les sens à basse température (-14 °C), la Table emporte ses adeptes sur le chemin de la découverte ; le manger et le boire portés au rang d'expérience culinaire.
La Table du Kube : un concept très carré...
Stéphane Adam

ActualitéRégion Île-de-France & Grand Paris Publié le ,

Eliot, le chef, et Loïse Goujon, la mixologue, élaborent des alliances improbables, savantes approches de textures, de goûts et de couleurs, proposées avec leur cocktail référent. Cet équipage inusité est visuellement de belle intensité, associé au décor sobre et design des lieux, y compris la terrasse et sa caractéristique statuaire d’ursidés immaculés. Parmi ces choix élégants, retenons le Cosmopolitain (vodka, cointreau, cranberry, citron) associé à sa composition gourmande : tartare de daurade, vanille et truffe blanche, burratina, tapenade noire, sablés parmigiano et millefeuilles de légumes confits. Autre variation remarquable : foie gras poêlé ; chutney ananas rhum ambré ; chiffonnade de pata negra ; manchego ; tagliatelles de fenouil et vinaigrette kiwi, flanquée de son Mojito (rhum, menthe, citron vert), star incontestable des cocktails de saison. Egalement à suivre cette déclinaison toride, joliment associée à l’Orgasmique (cointreau, irish cream, fraise, cerise), unissant sans coup férir carpaccio de bœuf, langoustines & parmesan, frites de patate douce, tomates d’amour au sésame, velouté de carottes et émulsion café. Suivent avec le même bonheur le Matador, la Pinã colada, la L.A. Iced Tea, sans oublier la version Detox, la déclinaison « remise en forme ».


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