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Ikra, le bistrot contemporain à l'âme slave

le - - Actualité - Région Île-de-France & Grand Paris

Ikra, le bistrot contemporain à l'âme slave

La Rive gauche accueille un tout nouveau lieu, « Ikra », en russe « caviar »,qui apporte un souffle revigorant dans la capitale réputée pour sa tradition de restaurants et cabarets russes souvent un peu trop selects.

Alain Kocer, le propriétaire, a eu l’idée de lancer un concept novateur mêlant la culture bar, la cuisine franco-russe et la musique classique live, accessible à tous, dans un cadre contemporain, design et haut en couleurs.
Le projet a pris forme au fil d’échanges avec son partenaire de jeux d’échecs, Micha Andreevitch, ancien élève des Cours Florent originaire de Saint-Petersbourg, devenu barman par passion des saveurs. Il est aujourd’hui le directeur d’Ikra…

A découvrir :

  • L'incontournable Bortch de Saint-Pétersbourg

Soupe de légumes taillés avec la joue de bœuf

  • Le Chouba - hareng caché sous sa fourrure

Mille feuilles épaisses de hareng, de pomme de terre, de carottes, de betteraves, d’oignons, recouverts d’une mayonnaise légère

  • Le Koulibiac aux choux et champignons du moment

Véritable pâté en croûte et son bouquet de mesclun

  • Le saumon gravlax du chef

Saumon entier cuit au sel, agrumes pommes, baie rose et son blinis maison

  • Le véritable Kotlety et ses épinards, crème de la  babouchka

Traditionnelle boulette russe de viande de bœuf

  • Le carrée Chachlik d'agneau au paprika

Carottes glacées au cumin, caviar d'aubergine

  • Le vatrouchka aux poires

Gâteau de faisselle et fromage blanc, Chantilly au chocolat

  • Le traditionnel gâteau russe au praliné

Génoise, crème praliné, glace caramel beurre salé

 

Ikra – 119 Boulevard Raspail (6e ardt) – Ouvert tous les jours de 7h30 à 2h.

(crédit photo : IBO)




Jean-Paul VIART
Journaliste

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