Voici la recette homologuée par l’ASOM : Pour 4 personnes, cuisson des oeufs, 6 gros oeufs (75g) Pour 400g de macédoine de légumes133g de navets (coupés en cubes de 0,5 X 0,5 cm) 133g de carottes (coupées en cubes de 0,5 X 0,5 cm) 134g haricots verts (coupés en cubes de 0,5 X 0,5 cm) Sel et poivre blanc au goût Pour 10cl de Mayo Home Made1 jaune d’œuf tempéré, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 15 cl d’huile d’arachide, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc Sel fin et poivre blanc moulu au goût Nappage2 cuillères à soupe de crème liquide pour assouplir la mayo du nappage Décor mimosa10 brins de ciboulette ciselée finement Matérielune tourniquette qui râpe et mouline l’œuf mimosa
