Inconditionnel de la grande spécialité culinaire de sa Bretagne natale, Yannick Le Corvec a eu l'idée de revisiter le concept de la crêperie, livrant à Paris sa version « contemporaine »...
La première de ces crêperies de nouvelle génération est au 59 de la rue Saint Charles, 15eardt. La seconde, baptisée « Paris Breizh », animée par la charmante Nathalie Ménard, est à découvrir au 177 de l’avenue Daumesnil, 12eardt. Outre un décor, élégant, aéré, que ne renierait pas un restaurant gastronomique, toutes deux proposent des crêpes sont faites « minute ». La galette au blé noir cuit en 3 mn, la crêpe de froment met moins d’une minute avec du beurre dessous-dessus... Toutes les garnitures salées sont fraîches, préparées chaque matin. Quelques belles spécialités –proposées à prix charmants– à découvrir : la Goulien –galette de blé noir, saumon fumé, citron, crème fraîche, ciboulette, baies roses–, la Josselin –pommes de terre rissolées, raclette, jambon Serrano, jambon, ciboulette– et la Sizin –Confit de canard, pommé de Bazouge, cheddar, pommes de terre rissolées, persil–. La sélection « dessert » : l’Houat –Pommes rissolées, pommé de Bazouge, glace vanille, noix– et l’Ouessant –Crème de calisson, poire, chantilly, pralins–… à vous damner un Breton !
